Bogen om sennep

Lone Hindø Kan man bruge sennep i kager, desserter og supper? Ja, bestemt.

De fleste danskere anvender sennep i dagligdagen, men for de fleste gælder det, at sennep kun bruges til et fåtal af retter, især i forbindelse med pølser. Det bør der laves om på, for sennep kan højne smagsoplevelsen i en bred vifte af retter – lige fra forretter over supper og hovedretter til efterretter og kager. Det er der mange, særdeles lækre eksempler på i denne bog.

Fornøjelsen ved at udvide brugen af sennep bliver endnu større, såfremt man laver sin egen sennep. Hvordan det gøres, finder man svaret på i denne bog. Det er meget lettere, end de fleste tror – og det bliver hurtigt til en spændende hobby.

Men denne bog indeholder ikke kun opskrifter på og med sennep. Den fortæller også senneps spændende historie, som spænder over mange tusinde år. Derudover er der kapitler om senneps biologi, sennep i Bibelen og senneps rolle i sundhedens tjeneste.

Gastronomisk leksikon

Jørgen Fakstorp

Scandinavian Cookbook

Trine Hanhemann

Smoothies og juicer

Judith Millidge En smoothie eller et glas juice er lækkert, og du kan selv nemt fremstille en drik, der både er sund og smager langt bedre, end det du kan købe i en karton eller flaske. Juicer til afstressning eller opkvikning, som middel mod almene helbredsproblemer eller udrensning, drikke specielt til børn eller bare til nydelse.

Alt dette og mere finder du i Smoothies og Juicer, med over 200 lækre og næringsrige opskrifter bygget på et stort udvalg af frugt og grøntsager - fra de dagligdags til de mere eksotiske.

Oplevelser fra danske vingårde

Jacob Klitgaard Den første bog om danske vinavlere.

Portrætter og historier fra 16 passionerede vingårde i Danmark. Artikler om Danmark som fremtidens vinland og afsnit med madopskrifter hvor dansk vin og druer indgår.

Vinmagerne i Toscana

René Langdahl Jørgensen René Langdahl Jørgensen har på baggrund af sine mange vinrejser til Toscana foretaget et personligt udvalg af vine, som han i bogen tager under kærlig behandling. Han nøjes dog ikke med at beskrive sine favoritvine, for bogen handler i høj grad også om folkene bag – om deres tanker og vejen til de fremragende vine.

Chianti Classico, Brunello di Montalcino og san-giovese klinger allerede forførende i de flestes ører, men med denne bog er der rig mulighed for at udvide det smagfulde bekendtskab. For-fatteren skriver i et meget sanseligt og farverigt sprog og øser med stor vellyst af sin vinkulturel-le indsigt.
Vinmagerne i Toscana er et must for alle, der elsker Toscana og ikke mindst de toscanske vine.

René Langdahl Jørgensen skriver i vin- og madmagasinet gastro, hvor hans vidende, friske og entu-siastiske tone begejstrer læserne. Efter sin uddannelse i historie, med studieophold i Firenze, arbejdede han kort i vinbranchen, inden han sprang ud som skribent.

Bogen er kåret som den danske vinder i kategorierne ´Best Book on European Wine´ samt ´Best Wine Atlas/Tourism Book´ i ´Gourmand World Cookbook Awards 2009´ og deltager dermed i konkurrencen om titlen ´Best in the world´ i de to kategorier.

Pressen skrev:

»Vægtigt værk om Toscanas vine. Bogen er velskreven og vidende. Vi har fået et værdigt og seriøst værk om Toscana på dansk. Selv om det kniber med plads på vinreolen, må Vinmagerne i Toscana ind ved siden af de andre.«
- Gastro

»En meget læseværdig bog, hvor forfatterens lyst til at fortælle og hans glæde over de bedste vine lyser ud af teksten og bærer læseren videre. Det er en oplagt læse og lægge fra sig-bog, som man læser et par kapitler i, når lysten kommer over en, mens man samtidig kan nyde de smukke fotos. «
******
- FyensStifttidende

»Langdahls producentportrætter er glimrende – og det samme kan siges om de fotografiske portrætter. Forfatteren har læst personerne fint og er tændt og velskrivende. Fire store stjerner.« ****
- Berlingske Tidende

Sundt, nemt & lækkert

Inge Vinding Det kan godt lade sig gøre at forene lækker og sund mad, også i en travl hverdag, hvor vi skal nå alt andet end mad-lavning! Det er et af hovedbudskaberne i denne bog, der handler om mad og er fyldt med inspirerende opskrifter. Bogen handler også om sundhed og ernæring samt om nogle af de mange ting i vores hektiske tid, der kan gøre det svært at få overskud til at leve sundt og hygge sig med mad. Fx de mange forvirrende myter om, hvad der er sundt og usundt. Der er korte og klare afsnit om psykologiens betydning for vores madvaner – og om hvordan vi kan ændre vanerne og fastholde ændringerne.

Med 90 opskrifter og en mængde praktiske, jordnære tips er bogen også en guide til at leve sundt. I dagligdagen, på arbejde, i weekenden, sammen med familien. Meget af inspirationen er hentet fra det provencalske køkken, men tilpasset danske råvarer og indkøbsmuligheder.

Få inspiration og viden – uden løftede pegefingre. Og undgå at forfalde til gastronomisk selvhøjtidelighed eller at skulle have en lommeregner med i supermarkedet for at få sund, nem og lækker mad.

50 oste du skal smage før du dør

Jørgen Mønster Pedersen Bogen til osteelskeren! Mad- og vinskribenten Jørgen Mønster præsenterer i denne bog 50 fantastiske oste, som man ikke må snyde sig selv for.
Det er oste fra Frankrig, Italien, Spanien, Danmark og de andre klassiske ostelande. Undervejs kommer vi omkring alle de vigtigste ostetyper, fremstillingsmetoderne, sammensætning med vin - eller andre passende drikkevarer - og selvfølgelig smagen og oplevelsen af de rigtig gode oste.

Det er en personlig og begejstret bog om ost: Den giver masser af viden om ost på en hyggelig, underholdende måde, som får mundvandet til at løbe.

Bogen er i serie med de populære 50 øl du skal smage før du dør, 50 whiskyer du skal smage før du dør og 50 vine du skal smage før du dør.

Alle Europas trestjernede restauranter

Bent Christensen Alle Europas trestjernede restauranter er en kulinarisk rejse rundt til alle de restauranter i Europa, der har opnået at få tre stjerner i den verdenskendte Guide Michelin og regnes for verdens bedste. Det er blevet til et fascinerende portræt af de eksklusive restauranter - fra Paul Bocuse og Pierre Gagnaire i Frankrig til el Bulli i Catalonien og Gordon Ramsay i England - og den allerbedste mad og vin, der findes.

Bogen portrætterer i tekst og billeder de eksklusive restauranter, deres eminente køkkenchefer og ikke mindst deres udsøgte mad, tilberedt af de friskeste råvarer af høj kvalitet efter traditionelle, autentiske opskrifter eller individuel inspiration, men altid med den største fornemmelse for det færdige resultat på middagstallerkenen. Man får en beskrivelse af menuen, stedet og ikke mindst atmosfæren. De talrige billeder har fanget atmosfæren i såvel køkkenerne som i restauranterne og reflekterer den ånd, der hersker blandt disse professionelle gastronomikere.

I denne udvidede og opdaterede udgave af bestselleren fra 2006 har de fire gastronomiske rejsekammerater sat sig for at besøge trestjernede restauranter i hele Europa. Hvor tre stjerner begrænsede sig til gastronomiske besøg i Frankrig, Spanien og England, omfatter den ultimative udgave også restauranter i Belgien og Holland (4 restauranter), Tyskland (8 restauranter), Italien (5 restauranter) og Schweiz (2 restauranter).

1001 vine du skal smage før du dør

Matthew Rye 1001 Vine du skal smage før du dør

Hvilke vine skal du smage mindst én gang her i livet? Denne guide lister 1001 af de bedste og mest interessante vine og gør det nemmere for dig at vælge.

1001 Vine er et fantastisk inspirerende opslagsværk med kvalificerede omtaler af alle de mousserende vine, hvidvine, rødvine og hedvine, druesorterne, historisk materiale og priser. Bogen giver desuden anbefalinger på, hvornår vinen bør drikkes. Jørgen Mønster Pedersen, vinanmelder på Politiken og forfatter til mange vinbøger, har bearbejdet den danske udgave.


Bogen har en stærk billedside med mere end 900 billeder af etiketter, vinslotte og vine. Både som inspirationskatalog og gedigent opslagsværk er 1001 Vine helt i særklasse.

I samme serie:
1001 Film du skal se før du dør
1001 Album du skal høre før du dør
1001 Klassiske album du skal høre før du dør

The - fra blad til kop

Christian Hincheldey Ønsket om at bruge mere tid på fordybelse og skabe indre balance. Denne pragtbog skildrer theen og dens historie, dyrkning, produktion, sundhed og trends, alt suppleret af et smukt fotomateriale. Samtidig er det beretningen om et af Europas ældste thehuse og en af Danmarks ældste forretninger, A.C. Perchs Thehandel, fra grundlæggelsen i 1835 og frem til i dag. Historien krydres med sjove anekdoter fra skiftende tider i den gamle forretning.

Provence

Gennem mere end 20 år er Lise Malling Olsen og Torsten Granov kommet på Auberge des Seguins i Luberonbjergene i Provence og nydt den autentiske provençalske mad.

Opskrifterne, der bliver benyttet på stedet, er gamle, traditionelle opskrifter, der ikke tidligere har været skrevet ned. I samarbejde med Auberge des Seguins ejere, Josette og Pierre Pessemesse har Lise Malling Olsen samlet og nedskrevet et udvalg af de bedste opskrifter. Torsten Granov har skrevet om Provence, om stedets historie og om Auberge des Seguins udvikling fra en provençalsk gård til et meget søgt auberge.

Bogen beskriver gennem historierne og opskrifterne et andet Provence end det, som den besøgende normalt møder. Et Provence med dybe rødder i den provençalske natur og den historie, der har præget provençalernes livssyn.

Opskrifterne er enkle, og retterne nemme at tilberede.